メンガツォーリ社は1962年にイタリア で設立されました。「酢(ビネガー)」は何世紀も前から人々と共にある発酵食品。とりわけ「バルサミコ酢」はモデナ県と一部地域のみで作られたものでしかその名を名乗ることが出来ません。
メンガツォーリのバルサミコ酢は「地理的表示保護認定（PGI）」を受けており、伝統製法と最新技術を合わせ、日々高品質なをお酢を作り続けています。
メンガツォーリはイタリアをはじめ世界中で愛される信頼のブランドです。

メンガツォーリの酢が愛される一つの理由が「他にはない複雑な味わい」

ぶどう木の枝や木のチップにお酢を何度もくぐらせ、ゆっくり酸素と触れながら発酵させます。そうすることで樽の中で発酵させるだけでは味わうことのできない角の取れたまろやかで香り高いお酢が出来上がります。長年の叡智と革新が生み出したこだわりの製法です。

酢酸菌を英語では「マザー・オブ・ビネガー（お酢の母）」といいます。
ミネラル・酵素・アミノ酸などを含み身体を健やかに保つ成分が多く含まれています。

通常のお酢作りで行われる加熱殺菌・濾過をしないことで
お酢を醸造するうえで必要不可欠な「酢酸菌」がそのまま入った貴重な「にごり酢」です。