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“マザー”とは？

お酢を醸造するうえで必要不可欠な「酢酸菌」
英語では「お酢の母（mother of vinegar）」と
呼ばれ、
ミネラル・酵素・アミノ酸など、
身体を健やかに保つ成分が多く含まれています。

酢酸菌がスゴイ！

  • 腸内環境を健やかに
  • 花粉症やアレルギーのお悩みに
  • お酒を飲むときに
  • 食後の血糖値をおだやかに
  • おなか回りが気になる方に

マザー入りのお酢ができるまで

  • 無ろ過の有機
    フルーツ果汁のみ

    厳選された
    オーガニックフルーツ

  • アルコール発酵

    １度目の発酵で
    果汁を
    お酒にする。

    酢酸菌(マザー)を
    入れる

  • 酢酸発酵

    酢酸菌（マザー）を
    加えてお酢にする。

  • 熟成

    じっくり寝かせて
    フルーティ＆まろやかに

    非加熱・無濾過
    通常のお酢はここで加熱と濾過をします。
    濾過して取り除いてしまう一般的な
    透明なお酢には含まれていない貴重な成分がたっぷり！

  • ボトル詰め

    加熱殺菌、ろ過せずに
    そのままボトルに詰める。

通常のお酢づくりに行われる
加熱殺菌・濾過をしないことで
有用菌がそのまま摂れる貴重な「にごり酢」
伝統と革新的な技術があるからこそ
できるオリジナル製法

おすすめのお召し上がり方

  • 炭酸水で
    ８～12倍に薄めて

  • オレンジジュース、
    リンゴジュ―ス、
    トマトジュース等で割って

  • 牛乳、豆乳、
    アーモンドミルクに加えて
    ヨーグルト風味に

  • ビールで割ると、
    ヘルシーなビアカクテルに

ブランドについて
1962年に設立されたメンガツォーリ社は、
木製の大樽の中でお酢を
自然にゆっくりと発酵させるという
古くからの伝統製法と最新技術を合わせた
お酢づくりを続けているイタリアの会社。

商品ラインナップ

アップルサイダービネガー(マザー入り)
皮付きの有機りんごを絞った果汁を醸造した、飲むりんご酢。
無濾過・非加熱で、体を健康に保つ栄養成分を多く含む「マザー(酢酸菌)」が含まれた”生にごり酢”です。
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ザクロビネガー(マザー入り)
種ごと有機ザクロを絞った果汁を醸造した、飲むザクロ酢。
無濾過・非加熱で、体を健康に保つ栄養成分を多く含む「マザー(酢酸菌)」が含まれた”生にごり酢”です。
商品詳細はこちら
バルサミコ酢
イタリア産の有機栽培ぶどうの果もろみ（ワインとなるブドウジュース）と、
熟成状態が様々なワインビネガーをバランスよく得たバルサミコ酢です。
濃厚なコクと旨味で、肉・魚料理、煮込み料理の隠し味やソースに使えば、料理が一層美味しくなります。
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バルサミコ酢（白）
イタリア産の有機栽培ぶどうの果もろみ（ワインとなるブドウジュース）と、
熟成状態が様々なワインビネガーをバランスよく得た白バルサミコ酢です。
色彩はまろやかなシャンパンイエローなので、料理の彩りを左右せずにお楽しみいただくことができます。
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赤ワインビネガー
有機栽培ぶどうから作られたオーガニック赤ワインを、
木製の大樽の中で自然にゆっくりと熟成させたビネガーです。
煮込み料理の隠し味に使うとお料理の味が引き締まります。
ドレッシングや、煮詰めてソースとしても使えます。
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白ワインビネガー
有機栽培ぶどうから作られたオーガニック白ワインを、
木製の大樽の中で自然にゆっくりと熟成させたビネガーです。
魚介のマリネなど、魚料理に良く合います。
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