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オリーブのライスサラダ

サラダにお米を入れて
食物繊維や炭水化物もバランスよくチャージできる
パワーサラダに。
色鮮やかなビーツやトマトを彩りにアレンジして、
カラフルにすればホームパーティーなどにも
おすすめです。
軽すぎず重すぎない新しいサラダです。

材料（作りやすい量）

＜エピクロス＞有機オリーブペーストグリーン
大さじ1
白米（生米）　100g　（玄米でも）
水　1L
大根　 50g　※5mm角にカットしておく
＜メンガツォーリ＞有機バルサミコ酢　 小2
＜ボルドーニ＞有機オリーブオイル 　小２
塩　5g
サラダ菜（飾り用） 適量

作り方

  1. 鍋に水を入れて沸かし、お米と大根を入れて12分茹でる
  2. 茹で上がったお米と大根を、ザルにあけて冷ます
  3. バルサミコ酢とオリーブオイルを混ぜて乳化させる
  4. オリーブペーストと3を混ぜ合わせる
  5. 冷めた2と4を混ぜ合わせて、サラダ菜と一緒に盛り付けて出来上がり
    ※玄米の場合は、20分ほど茹でてください

今回のレシピで使用した食材

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レシピ監修：かとうみおさん（元ミトクスタッフ）

2bananeira. （ドイスバナネイラ）・
六弥苑（ロクヤヲン）／オーナー　＠バナネイラ

2bananeira.（横浜・藤が丘）無農薬・無化学肥料の露地野菜を中心に、プラントベース（植物性100％）の料理を提供する飲食店と、六弥苑（西伊豆・松崎町）都会と田舎暮らしの架け橋となる、ダーチャ型ゲストハウス・イベントスペースを運営。
環境改善や農を含めた、恒久的で持続可能なくらしを創造する「新しい生き方のデザイン」を構築中。