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ベジバーグ＆グリル野菜プレート

つなぎの卵不使用！
ベジタリアンやヴィーガンの方におすすめです。
味噌を加えることでコク深い味わいになります。
お好みのたっぷりのグリル野菜と一緒に
美味しくヘルシーに仕上げました。

材料（2人前）

A
ソイフレーク 60g
片栗粉 大さじ4
醤油 小さじ２
酒 小さじ2
みりん 小さじ2
味噌 小さじ2
（あれば）クミン・コリアンダー適量
B
玉ねぎ 50g（中サイズ1/2）
にんじん 20g
オクラ 2本
C
豆乳 大さじ4
味噌 小さじ2
D
お好みのグリル野菜3〜4種（輪切り）
お好みのペンネorごはん

作り方

（下準備）
ソイフレークは戻して、しっかりしぼっておく
Bをみじん切りにしておく
Cを合わせて混ぜておく
Dを用意する
  1. Aの調味料全てを混ぜ合わせから、戻したソイフレークを入れて揉み込む。
  2. みじん切りにしたBも加えて捏ね、ハンバーグのように6〜8個に分けて成形する。
    （表面に片栗粉（分量外）をつけた方が焼きやすいです）
  3. フライパンに油（大さじ4）を入れ、両面を焼いてから、水（100ml）を加え、
    水がなくなるまで蒸し焼きにする。
  4. 混ぜ合わせたCを加えて全体を絡ませるようにフライパンをゆすりながら煮詰め、火を止める
  5. 焼き上がったバーグにグリル野菜を挟むように盛り付け、ペンネorごはんを添える

今回のレシピで使用した食材

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レシピ監修：かとうみおさん（元ミトクスタッフ）

2bananeira. （ドイスバナネイラ）・
六弥苑（ロクヤヲン）／オーナー　＠バナネイラ

2bananeira.（横浜・藤が丘）無農薬・無化学肥料の露地野菜を中心に、プラントベース（植物性100％）の料理を提供する飲食店と、六弥苑（西伊豆・松崎町）都会と田舎暮らしの架け橋となる、ダーチャ型ゲストハウス・イベントスペースを運営。
環境改善や農を含めた、恒久的で持続可能なくらしを創造する「新しい生き方のデザイン」を構築中。