ひじきとどんこのポテトサラダ

材料

作り方

1. どんことひじきを柔らかくなるまで水で戻す。
2. どんこの戻し汁大さじ２を別に取っておき、残りの汁で軽く茹で、じゃがいもは皮ごと別の鍋で茹でておく。
3. にんじんは千切りにし、塩でもみ、出てきた水分を切る。
4. 茹で終わったら皮をむいたじゃがいもを4等分にカットしてボウルにいれる。
   そこへ、取っておいたどんこの戻し汁（大さじ２）を加えて煮崩し、４等分にしたどんこ、ボウルにひじき、じゃがいも、にんじんを入れ、粒マスタードと塩こしょうで味を調える。