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ひじきカクテル

材料

〈ミトク〉ひじき（乾物）　5g
ビーツ　1 個 (約20g)
ブロッコリー　2房

A和え野菜
〈エピクロス〉ブラックオリーブ（カラマタ） 3個　（みじん切りにする）
長ネギ　20g　　（みじん切りにする）
にんにく 3g　（みじん切りにする）
にんじん　10g　（千切りにする）

ドレッシング
〈ブリッジ〉ソイドリンク　30g
〈メンガツォーリ〉白ワインビネガー 10g
菜種油 30g
塩こしょう

作り方

  1. ひじきを水で戻し、ブロッコリーとビーツを柔らかくなるまで茹でてビーツは皮をむく。
    ブロッコリーは食べやすい大きさにし、ビーツは短冊切りにしておく。
  2. Aの和え野菜をそれぞれ切って合わせておく。
  3. ソイドリンク、白ワインビネガー、菜種油を合わせてホイッパーでよく混ぜてドレッシングを作る。
  4. 野菜とドレッシングを和えて最後に塩こしょうで味を整える。

今回のレシピで使用した食材

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レシピ監修：かとうみおさん（元ミトクスタッフ）

2bananeira. （ドイスバナネイラ）・
六弥苑（ロクヤヲン）／オーナー　＠バナネイラ

2bananeira.（横浜・藤が丘）無農薬・無化学肥料の露地野菜を中心に、プラントベース（植物性100％）の料理を提供する飲食店と、六弥苑（西伊豆・松崎町）都会と田舎暮らしの架け橋となる、ダーチャ型ゲストハウス・イベントスペースを運営。
環境改善や農を含めた、恒久的で持続可能なくらしを創造する「新しい生き方のデザイン」を構築中。