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どんこステーキ

ぎゅっと旨味が凝縮した「どんこ」だからこそ
ダイレクトに味わうのが一番！
旨味を引き出すスパイス、ガラムマサラを加えることで マンネリ解消間違いなし！
ソイフレークを使うことで物足りなさもなく、
メイン料理になります

材料

〈ミトク〉どんこ　４個
〈ボルドーニ〉　ソイフレーク　10g
長ネギ　20g　（小口切りにしておく）
カシューナッツ　20g
ガラムマサラ　小さじ1
〈エピクロス〉　エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1
塩こしょう

〈メンガツォ―リ〉バルサミコ酢　大さじ1
赤ワイン　大さじ2
醤油　小さじ2

ケール　飾りとして

作り方

  1. どんこを柔らかくなるまで水で戻し、どんこ戻し汁を大さじ2取っておく。
    同じくソイフレークを水で戻し、絞る。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ、カシューナッツと戻したソイフレークを炒める。
    さらに長ネギ、どんこの戻し汁を加えて汁気がなくなるまで煮る。
  3. 味を整えるため、塩こしょうとガラムマサラを加えよく混ぜる。
  4. どんこは頭を十字に切り込みを入れ、別のフライパンで焼く。
    こんがり焼き色がついたら赤ワイン、バルサミコ、醤油を加えて2/3くらいまで煮詰める。
  5. どんこを皿に盛り付け、上から③をふりかけて完成。
    お好みで色どりのケール等を飾ると見た目もＧＯＯＤ

ポイント

どんこを焼くときに箸で動かさない！焼き付けるようにするとジューシー＆旨味がＵＰします！

今回のレシピで使用した食材

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レシピ監修：かとうみおさん（元ミトクスタッフ）

2bananeira. （ドイスバナネイラ）・
六弥苑（ロクヤヲン）／オーナー　＠バナネイラ

2bananeira.（横浜・藤が丘）無農薬・無化学肥料の露地野菜を中心に、プラントベース（植物性100％）の料理を提供する飲食店と、六弥苑（西伊豆・松崎町）都会と田舎暮らしの架け橋となる、ダーチャ型ゲストハウス・イベントスペースを運営。
環境改善や農を含めた、恒久的で持続可能なくらしを創造する「新しい生き方のデザイン」を構築中。