カラフル野菜のアーリオオーリオ

材料（1～2人前）

作り方

（下準備）

玉葱、ナス、各ピーマンを、粗いみじん切りに、
にんにくは薄くスライスする

鷹の爪はヘタを取り種を抜いておく

1. 大きめの鍋にお湯を沸かし、塩を入れ袋に記載の指定時間でスパゲティを茹で始める。
2. フライパンに分量のオリーブオイルを入れ、にんにくを入れる。きつね色になるまで弱火で炒めたら取り出して火をとめ、鷹の爪を入れ、焦げる手前でとりだす。（鷹の爪は予熱で！）
3. 玉葱、なす、ピーマンを入れて炒め、塩とこしょうをふる。
4. スパゲッティの茹で汁を加えて、火をとめる（＊）
   フライパンをよく振りながら混ぜて、油分と水分をしっかり乳化させる。
5. 茹で上がったスパゲティをザルにあけ、フライパンのソースとあわせる。
6. お皿に盛り付け、パセリなどを散らしてできあがり。
   （写真では水菜を散らしています）