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ザクロビネガーのコールスロー

ビーツを入れることで、ピンク色の鮮やかでかわいいコールスローに！
夏でも野菜がたくさん食べられる、
やみつきになるサラダです

材料（作りやすい量）

A
＜メンガツォーリ＞ザクロビネガー(マザー入り) 　大さじ3
＜ボルドーニ＞EXVオリーブオイル 　大さじ6
＜ブリッジ＞ソイドリンク(その他お好みの植物性ドリンクでも可) 　 大さじ1
＜アレガニ＞メープルシロップ 小さじ2
大根　50g
玉ねぎ　30g
ビーツ　15g
ニンニク　2g
コリアンダーパウダー　小さじ1/2　※
パプリカパウダー　小さじ 1/2　※
塩　小さじ 1/2 ※
B
キャベツ　200g
飾り野菜（写真はスナップエンドウ）　適量

作り方

  1. Bのキャベツを千切りにする
  2. キャベツにひとつまみの塩（分量外）をまぶす
  3. Aの材料全てをミキサーに入れ、ドレッシング状にする
  4. 水分が出た❷を、ペーパータオルなどを使ってぎゅっとしぼる
  5. キャベツと❸を和え、飾り野菜をのせてできあがり

ポイント

※のコリアンダーやパプリカパウダーがない場合は、ハーブソルトで代用しても美味しくできます。

今回のレシピで使用した食材

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レシピ監修：かとうみおさん（元ミトクスタッフ）

2bananeira. （ドイスバナネイラ）・
六弥苑（ロクヤヲン）／オーナー　＠バナネイラ

2bananeira.（横浜・藤が丘）無農薬・無化学肥料の露地野菜を中心に、プラントベース（植物性100％）の料理を提供する飲食店と、六弥苑（西伊豆・松崎町）都会と田舎暮らしの架け橋となる、ダーチャ型ゲストハウス・イベントスペースを運営。
環境改善や農を含めた、恒久的で持続可能なくらしを創造する「新しい生き方のデザイン」を構築中。